Mes premières baguettes
Eh oui, rien ne m'arrête !Puisqu'hier je me suis lancée dans la réalisation de mes premières baguettes, même que l'idée me trottait depuis un bon mois...
J'avais la farine, le moule, la vidéo ( en anglais, sil vous plait...) pour les gestes...... ne me manquait que l'étincelle, provoquée par l' arrivée de La Belette....
Comme souvent j'ai fait une poolish, avec 150 g de farine ( "crousty plus" de s**zig vendue dans les magasins points verts.) 150 ml d'eau, 2g de levure sèche et 2g de sel,2g de sucre.
La poolish a travaillé 6 heures.
Ensuite, j'y ai ajouté 250 g de farine,
100 ml d'eau.
Programme de la map : normal - sauf que j'ai retiré la pate avant la cuisson, histoire de façonner mes patons avec .la méthode décrite dans the vidéo
http://images.foodnetwork.com/webfood/images/cooking/cookingdemos/package/form_baguettes_video_player.html
J'ai encore laissé reposé une heure, dans un coin chaud, sous un linge propre. le volume du paton a doublé. alors, j'ai pu enfourner dans un four chaud. 200°, / J'ai mis un bol d'eau au fond du four, pour l'humidité....
12 minutes plus tard, j'avais 2 très jolies baguettes, croustillantes à succès. sans compter l'odeur dans la cuisine... hummm Ni une ni deux, on les a goutées... avec une pointe de beurre salé, puis à l'apéro avec une noisette de Roquefort... un délice.