mes recettes

Un rôti de bœuf à L’Air Fryer.

Bonjour …

Je continue sur ma lancée…

Pour le repas du midi, j’ai osé le rosbeef…. Soit, le bon rôti de bœuf, cuit dans l’air Fryer…

Mon rôti faisait 1kg. Le boucher l’avait bardé. Avant de le déposer dans son plat, je l’ai assaisonné. Poivre, sel. Quelques herbes de Provence. Un filet d’huile d’olives. Et quelques lamelles de beurre sur le dessus.

Et en route pour la cuisson.

J’ai fait tres simple : en mode Air Fryer, 180 ° et 18 minutes.

Pour terminer, j’ai remis 2 minutes, pour affiner ma cuisson.

(Ici, on l’apprécie en «Bleu»)

Et j’avoue que c’était parfait. La viande est restée tendre, savoureuse.

Je l’ai accompagnée de quelques haricots verts, et d’une petite pomme de terre au beurre, que j’avais fait cuire à part.

Ce qui m’a plu, c’est qu’en 20 minutes chrono, mon plat était prêt à etre dégusté.. je garde donc ma recette.

A vous de vous lancer maintenant.

mes recettes

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Boudin blanc aux pommes air fryer

Pommes au four air fryer

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Pain de viande à l’Air Fryer

C’est la bonne surprise du jour.. donc une nouvelle recette pour mon propre livre :

J’ai préparé :

• 300 g de viande haché et 100 g de farce
• 3 œufs battus en omelette
• 1 oignon et 1 échalote ciselés revenus dans du beurre
• 100g de pain rassis trempé dans du lait
• 1 canette de bière
• Sel, poivre, moutarde et  épices à votre gout.
• J’ai rajouté quelques dés de carottes déjà cuites. J’aurais pu glisser quelques dés de courgettes, cuits. Ca aurait été aussi bon, je crois.

Dans mon saladier, j’ai mélangé les viandes, les épices.

J’ai ajouté la moutarde et les oignons que j’avais fait revenir à la poêle. 

J’ai rajouté le pain trempé et les dés de carottes cuites

Puis la bière et les œufs battus.

J’ai rectifié l’assaisonnement.

J’ai mis à cuire dans un plat à cake en silicone.  25 minutes dans mon air fryer. Mode Bake. À 180 °  . En fin de cuisson, j’ai laissé reposer 10 minutes.

Et c’était délicieux. Moelleux. Doux au goût.

J’ai servi avec quelques frites. J’aurai pu choisi des pates, ou une simple pomme de terre à l’eau.

La biere amène de la douceur. Qu’elle soit blonde ou ambrée.

C’était une première… je me donne un 18/20.

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Rosbeef a l air fryer

BOUDIN BLANC et POMMES AU FOUR

Premier essai de cuisson synchronisée..;
Boudin Blanc et pommes.
J’ai programmé 20 minutes sur AF à 180 ° pour les pommes. (Elles étaient très grosses) dans ma zone 1
Puis j’ai programmé 10 minutes sur AF à 180° pour les boudins. (Zone 2)

Ça a eté parfait…. Il ne faut pas oublier de retourner le boudin blanc à mi cuisson.
Pour info, j’ai posé les aliments sur du papier sulfurisé.

Repas validé.
Ps : pour les pommes, je les pose sur 2 biscottes beurrées et superposées.
Je retire le milieu. Et je glisse dans le creux  1 morceau de sucre et une noisette de beurre.

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Pizza maison  cuite dans un air fryer.

Le souci avec ces air fryer, c’est bien sûr les fonds de tartes qui ne cuisent pas, ou peu.

J’ai fait l’essai d’une cuisson sur une plaque perforée, en inox. Ca permet une meilleure répartition de la chaleur. La mienne, trouvée chez debuyer fait 20x30 cm. ( mais on en trouve partout sur le net.)

INGREDIENTS

1 pâte ( si possible rectangulaire)

2 oignons

150 g de lardons fumés

3 tomates ou 1 boite de tomates pelées

1 demi poivron

5 champignons.

Du parmesan ou autre fromage râpé.

ETAPES

Faire revenir l’oignon , puis les lardons dans une poêle.

Couper en lamelles le poivron, les champignons et les tomates.

Étaler au pinceau un peu d’huile sur la plaque en inox.

Positionner la pâte à tarte  sur la plaque ( sans le papier sulfurisé).

Laisser un rebord d’1 cm tout autour tout autour.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Préchauffer votre air fryer 5 minutes à 200°

Mettre à cuire votre pâte, ( sans rien dessus). Mode air fryer - 200° - 5 minutes.

Garnir votre fond de tarte :  tomates,  oignons, lardons, poivrons, champignons puis fromage rapé)

Remettre à  cuire 5 minutes mode Air Fryer  - 200°.

Bon appétit.

Remarques : les bords étaient parfaits. J’aurais aimé que le fond soit un peu plus coloré. Peut etre mettre 6 minutes au lieu de 5 ? Ou retourner ma pâte ?

Je ferai d’autres essais, parce que mine de rien c’était bien bon.

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Si le comparatif peut vous aider à choisir….

l’article date de novembre 2024

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Quel que soit votre air fryer, ne faites pas comme ce Nathan…

c’est pourtant bien noté qu’il faut sortir le manuel d’usage du four, avant de le mettre en route. Hahahaha

Ca fera ma journée…

Portera t il plainte ? L’avenir nous le dira… Aura t il autant de retentissement que le chat dans le micro ondes ? À suivre…

#airfryer, #ninja, #cosori, #moulinex, ###############

Cordon Bleu au Air Fryer.

Mon premier cordon bleu, tout court…

Je n’imaginais même pas réussir cela…

Il y en avait bien chez le boucher.. mais ça me paraissait cher à l’achat.

Je sais qu’il y en a plein, de précuisinés, congelés ou pas.. mais bof.. les produits transformés, ce n’est pas du tout ma tasse de thé…

Alors je me suis lancée…

Chez Fabrice le boucher, j’ai acheté1 fine escalope de veau. ( la prochaine fois j’essayerai avec de la dinde). J’ai demandé aussi une fine tranche de jambon blanc.

Chez Thierry le fromager, j’ai commandé une fine tranche d’emmental.

J’ai trouvé dans mes placards du sel, du poivre, des herbes de Provence, 1oeuf, 2 biscottes qui m’ont servi pour la chapelure et un peu de crème fraîche (que j’ai assaisonnée). J’ai battu l’œuf en omelette.

Comme j’aime les plats goûteux, j’ai assaisonné légèrement mon escalope. Recto et verso.

Puis, j’ai etalé dessus 1 cuillère de crème fraîche.

J’ai déposé ma tranche de jambon.

Gourmande, j’ai remis 1 autre cuillerée de crème fraiche.

Enfin, j’ai posé ma tranche d’emmental.  (Évidemment j’ai mis un peu de crème dans les trous.) 

J’ai replié délicatement mon escalope ainsi composée et parfumée.

Je l’ai trempée dans mon œuf battu, puis dans l’assiette de chapelure. Recto-verso. Généreusement.

J’ai pulvérisé un peu d’huile d’olive sur le dessus et je l’ai mise à cuire.

14 minutes à 180 ° en mode Air Fryer.

J’ai retourné à mi cuisson. ( en pulvérisant un peu d’huile de l’autre coté.)

Pour terminer, j’ai programmé l’air fryer 2 minutes en mode Max Crips.

Et maintenant je me régale. Parce que promis c’est bien bon !

 Ce n’est pas sec du tout. Plutôt moelleux.

J’ai accompagné mon plat d’une portion de frites et d’une salade verte…

Je suis contente d’avoir enrichi mon livret de recettes personnelles… Je sais que mes petits enfants seront bien heureux de préparer avec moi ce plat.. Alors, vivement les prochaines vacances !

Helene.

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Velouté d’asperge et son œuf poché

Un petit régal que ce velouté d’asperge, fait  en moins de 30 minutes.
J’y ai rajouté un œuf poché, qui s’est très bien marié à mon potage.

Par bonheur, j’avais sous la main : 
-    Une botte d’asperge (pour 4 personnes)
-    Un cube «  bouillon de légumes » 
-    Une pomme de terre
-    1 échalote
-    20 cl de crème fraîche
-    500 ml d’eau.
-    Quelques épices ( paprika, sel, poivre…)
-    Des herbes aromatiques ( ciboulette, persil…)
-    Des croûtons ou une biscotte 
-    Du fromage
-    4 oeufs

J’ai épluché mes asperges ( à l’économe). Pareil pour la pomme de terre. J’ai mis tout à cuire 20 minutes dans l’eau agrémentée de l’échalote et du cube de bouillon.

Quand c’était cuit, j’ai coupé les têtes des asperges, histoire de garder quelques morceaux dans mon plat.

J’ai mixé  finement les tiges restantes et la pomme de terre.
J’ai ajouté la crème fraîche, les épices. J’ai rectifié l’assaisonnement.
Pour obtenir le velouté de mes rêves, j’ai  ajouté un petit de mon jus de cuisson.

Pour le repas, au centre de ma table, j’ai déposé un plateau garni de croûtons, de ciboulette ciselée et de parmesan.
Chacun a pu y piocher et se servir à sa convenance.

Manon ayant suggéré d’y rajouter un œuf, j’ai fait pocher 4 œufs dans de l’eau vinaigrée. La cuisson dure 3 minutes. Quand l’eau  frémit, on y casse l’œuf. Il faut alors former un tourbillon pour que le blanc se mette en place  autour du jaune. La cuisson dure 3 minutes.

J’ai déposé l’œuf ainsi poché dans chaque assiette de soupe.
On s’est super régalé.

En fait, c’est beaucoup moins difficile à réaliser que ce que je ne pensais….  C’est la période des asperges. Profitez en…

Moi, la prochaine fois, j’essayerai sûrement avec une petite tranche de lard fumé, ou de pancetta grillée… mes papilles  palpitent déjà… un signe. Non ?

#asperge, #veloutéasperge, #recette, #helene33660, #oeufpoché, #potage, #velouté, #recettefacile, #petitechronique, ###

- 1 litre de lait
-  6 œufs ( de mon poulailler)
- 280 g de sucre (dont 150 g pour le caramel )
- 1 gousse de vanille

 Préchauffer le four, à 160°
Caramel maison :
Placer 150 g de sucre dans  le plat qui ira au bain marie.  Ajouter 10 cl d’eau. Chauffer doucement. Laisser devenir blond puis roux, mais faire attention, car cela fonce vite. Laisser refroidir le caramel.

Battre les œufs. Ajouter 130 g de sucre.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.

Verser peu à peu  le lait chaud dans les œufs. Mélanger. Obtenir un mélange homogène.

Verser ce mélange œufs/lait sur le caramel.

Poser le plat au bain marie et cuire au four doux, 160° pendant 45 minutes. Ni l'eau ni la crème ne doivent bouillir. La cuisson est à point quand une lame de couteau enfoncée au milieu ressort propre.

Laisser refroidir dans le moule.

Au moment de servir, passer une lame de couteau autour des bords du moule. Retourner sur un plat de service.

Bon appétit…

Vl’a un dessert, qu’il est bien  bon, et que l’on me réclame souvent...allez savoir pourquoi…

ps : soyez moins idiote que moi.... il ne fait pas bon de vouloir  gouter à chaud le caramel que vous êtes entrain de faire... mon  index n'a pas du tout, du tout apprécié.....

Les jeunes de l’association ont réécrit quelques unes de leurs recettes préférées. Voici aujourd’hui  leur livret imprimé.

Tout s’est fait durant nos ateliers de lutte contre l’illettrisme… Des recettes ont été réalisées en réel. D’autres sont en projet.

Un grand merci aux anciens qui ont bien voulu partager leurs recettes.

Nous étions accompagnés de la Fondation de France et de Vendanges d’idées qui nous ont soutenus tout au long du projet.

Les dessins sont de Chong Yong. Un grand merci pour son talent.

Le livret est vendu 3 e. Il faut ajouter 2 e  en cas de frais de port.

N’hésitez pas à nous passer commande.

Helene pour Lire en Caravane.

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