Aile de raie à la vénitienne AIR FRYER

Mon premier cordon bleu à l’air fryer

Je viens adapter ma recette,  #raie à la venitienne# pour une cuisson avec un four Air Fryer ..

RAIE A LA VENITIENNE

Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min - mode BAKE / 170 degré .  Difficulté : 1*

Pour : 2 personnes

- 2  belles ailes de raie  -   Ou une seule  selon la taille de votre four. 0.5 l de lait - Ail, thym frais, laurier et romarin du jardin, herbes de Provence… - 75 g de gruyère râpé - Sel et poivre

 - Vérifiez que votre aile de raie soit « propre». Laissez la peau du dessous. Passer sous le robinet pour retirer le mucus. Essayez de retirer un maximum de la peau du dessus.

Ce midi, j’ai choisi de cuisiner mes deux ailes séparément, chacune dans sa zone. 

Je les ai déposées dans un plat de papier sulfurisé.

- Saupoudrez les plats  de tous vos aromates.

- Déposez-y votre poisson.

- Assaisonnez le dessus . 

- Ajoutez délicatement votre lait. (Il faut que les herbes restent sur la chair).

- Parsemez la raie de gruyère rapé. (soyez généreux)

- Saupoudrez le reste de votre thym frais sur votre gruyère. Et ajoutez une noix de beurre.

- réglez votre air fryer sur BAKE….
170 ° et 20 minutes. (Attention au timing, car la raie peut se dessécher très vite, surtout si les morceaux sont fins.)  j’avais mis 15 minutes, mais c’était trop juste.

- Servez sans plus attendre. Qui avec du riz, qui avec une purée, qui avec un légume à sa convenance….

Ps : ce week end, j’ai mis un peu moins de lait, et j’ai obtenu une petite sauce veloutée et goûteuse à souhait. Bref, c’était un plat de roi (Dixit Philippe).

Ps2 : Si l’aile de raie est brillante à souhait et qu’elle vous fait un clin d’œil, n’hésitez pas...
 

PS3 : servir dans une assiette à large bord afin d y déverser le lait   

Bonne dégustation à tous.

Hélène

www.petitechronique.com

d’autres recettes.  :

https://www.petitechronique.com/2024/11/mon-premier-cordon-bleu-au-air-fryer.html

Boudin blanc et pommes air fryer

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