Tajine de poulet au citron confit et aux olives vertes

Tajine de poulet au citron confit et aux olives vertes.

C’est un plat succulent avec un mélange d’épices et de saveurs qui  vous font  voyager.

Il faut :

Un gros poulet

2 gros oignons

½ citron confit

1 /2 cc de smen

(http://couzinadielnadia.canalblog.com/archives/2007/06/22/5384833.html)

Du gros sel

Du safran ( ou curcuma )

Du poivre

Du gingembre

De la cannelle

Du persil

De l’huile d’olive

1 bouillon de poulet

300 g d’olives vertes

Découper le poulet. Le faire mariner quelques heures dans du gros sel et avec un jus de citron.

Dans  le plat, versez un fond d’eau ( 10cl). Y ajouter ½ cc sel, 1 pincée de safran, 1/2cc poivre, 1cs de gingembre rapé. Faire chauffer.

Rincer les morceaux de poulet, afin de retirer le trop plein de sel.

Mettre les morceaux de poulet dans la cocotte et les baigner dans le jus. Le poulet prend une belle couleur.

Laisser revenir le poulet. Rajouter 1 cc de cannelle, 2cs de persil, l’huile d’olive, les oignons émincés. Remettre un peu d’eau pour que les oignons fondent.

Ajouter le smen ( ou beurre rance).

Rajouter 0.5 l d’eau et laisser mijoter 20 minutes.

Préparer le citron confit. Le rincer à l’eau claire. Ne prendre que la peau. La couper en petits morceaux. Rajouter le citron confit à la préparation, puis les olives et 1 bouillon de poulet ( pour l’onctuosité).

Remettre le tout à mijoter 5 - 10 minutes.

Servir avec de la semoule aux épices ou avec des frites… C’est tout simplement délicieux ! Merci Rajaa…

« Absolument délicieux, j'ai ajouté un bocal de légumes du soleil grillés à l'huile d'olive, des pois chiches et 1 petite boîte de petits pois-carottes pour la couleur. »

«  J'ai fait mariner toute la nuit avec les citrons confits et avant la cuisson (2 h à feu doux dans un wok), j'ai saupoudré d'épices orientales et servi avec de la semoule aux épices.. »

« Une merveille. C'est encore meilleur le lendemain car toutes les saveurs sont encore bien présentes. Remplacer les olives par des abricots secs... ou même des morceaux d'ananas séchés (pas facile à trouver) »